四川在线消息(德阳频道 周玉琴)9月28日，“2024中国·广汉三星堆火锅文化节”(以下简称“文化节”)在广汉市航展会展中心正式拉开帷幕。据悉，本次火锅文化节围绕“一会”“一赛”“一展”，即第20届中国火锅产业大会、第五届中国火锅出品大赛、中国(广汉)火锅食材博览会开展行业交流与合作，助推广汉火锅食材产业高质量发展。

开幕式现场 周玉琴 摄

开幕式上，进行了广汉火锅食材产业推介。据介绍，广汉市通过多年的培育，火锅食材产业由小到大，逐渐聚集成势，30余家代表性企业与160余家集群配套企业所组成的产业集群，已具备火锅特色产品的全产业链生产能力，火锅产业年产值达155亿元，成为西南地区最大的火锅食材及相关产业聚集地。

火锅食材博览会 周玉琴 摄

近年来，广汉市与中国烹饪协会携手，打造“中国火锅食材之都”。根据规划，2025年广汉火锅产业规模达200亿元、2027年产业规模达300亿元，广汉市将努力建成全国最大的火锅食材生产聚集区、全国知名火锅产业地标城市。

消费者品鉴火锅食材 组委会供图

​火锅产业发展现状及未来趋势，成为本次文化节关注的热点话题。开幕式上，中国工程院院士、江南大学食品学院教授金征宇作了《餐饮行业对火锅产业发展的影响分析》的演讲，以全面、深入、前瞻的视角分析了中国餐饮发展概况以及火锅产业的发展现状和未来趋势。金征宇说，当前火锅行业头部企业凭借品牌优势与创新能力引领行业风向标，推动行业整合升级，行业规范化、标准化不断提升，“数字化、智能化、健康化、创新化成火锅产业发展新趋势。”

中国餐饮产业研究院院长、辰智餐饮大数据研究中心主任吴坚现场发布了《2023—2024年中国火锅产业大数据研究报告》。报告显示，2023年餐饮行业走出阴霾，火锅的收入规模更是创近5年新高，达到5966亿元，预计2024年火锅餐饮收入将突破6000亿元。

吴坚说，近年来广汉市受大环境影响开关店波动，2024年恢复增长，开店率高于关店率，火锅良性发展。此外，广汉市火锅企业在千万级大单品的拥有情况上呈现较大差异，火锅产业发展不均衡。“超级大单品将是推动广汉火锅企业营收快速增长的重要支柱。”

开幕式现场，还开展了“共建中国火锅食材美食地标城市启动”“广汉火锅食材产业发展特聘专家聘任”“广汉火锅产业发展基金成立”“广汉火锅产业招商项目签约”等活动，助力广汉火锅产业扩规模、提能级、塑品牌。

据了解，本次文化节活动将持续至10月6日，同期举办广汉三星堆火锅文化美食季等活动，来自全国各地的美食及三星堆文化爱好者齐聚广汉，共同体验广汉美食+文旅的独特魅力。