四川在线消息(德阳频道 古蓉媛)营养配餐如何做?酸汤子中毒事件的核心元凶是?特殊人群的主食如何选择?7月22日下午，四川农业大学食品质量安全系系主任、食品营养与健康专业负责人陈洪教授为德阳市旌阳区旌泽央厨管理团队一行带来了一堂《膳食搭配与健康》的专题讲座。

2019年，德阳市旌阳区成立德阳旌泽央厨餐饮管理有限公司，积极探索一种全新的学生营养餐配餐模式，同年9月首个中央厨房建成投入使用，为旌阳区内17所学校近2万名师生集约供餐。目前，旌阳泽央厨已形成“中央厨房+卫星厨房”的营养配餐模式，以安全、营养、健康的品质为学生们服务。

讲座现场，陈教授从膳食与健康的关系、营养配餐如何做、营养配餐的原则三个方面出发，详细介绍了为何当下多肥胖少年的原因，中国居民平衡膳食宝塔、健康的BMI值。并列出含天然毒素的食物、含有米酵菌酸易引发食物变质的食品，详细讲解了营养配餐的原则。随后，陈教授还就如何把握食品烹饪的安全与营养与参培人员进行互动。

本次讲座通过深入浅出地讲解，给与会人员进行了一次系统“充电”，把“安全食材+营养搭配+健康烹饪+低油低盐”的健康餐饮原则传递给旌泽央厨管理团队。大家纷纷表示，此次讲座实用又细致，进一步夯实了理论知识体系，将消化吸收后运用到后期工作中，为旌阳师生的营养配餐保驾护航。